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Liste de produits par fabricant Château Barouillet

Depuis 8 générations, le Château Barouillet est resté dans la même famille, nos recherches n’ont pu aller plus loin en raison de plusieurs transmissions du domaine par les femmes et donc des changements de noms mal retranscrits à l’époque. Une chose est sûre, il existe depuis très longtemps et mes aïeuls ont su aimer cette terre, la choyer.



AGRICULTURE BIOLOGIQUE


Nid d'abeilles dans les vignesNotre démarche tend à revenir vers une agriculture paysanne avec une appréciation de chaque terroir de chaque parcelle, un retour au bon sens paysan. Pour cela nous essayons de ne plus utiliser de désherbant, la moitié du domaine, soit 22 hectares, n’est plus du tout désherbée depuis 2 ans. Nous conjuguons à cela une utilisation très parcimonieuse des produits de traitement qui nous permet de maintenir une diversité biologique de l'écosystème viticole et de ses alentours. Nous adaptons le mode de culture des parcelles (enherbement, travail du sol, tonte) en fonction de leurs conditions pédologiques et des conditions climatiques de l’année afin de transmettre à notre vin final le meilleur de chaque millésime.



LA MAGIE DES VINIFICATIONS


Les vinifications sont faites dans la continuité du travail de la vigne, nous essayons au maximum de respecter la matière première en utilisant des tapis élévateurs et un pressoir pneumatique à cage fermée et drains centraux très doux pour la vendange.


Nous essayons également de limiter au maximum les intrants, pour cela nous adoptons une hygiène irréprochable dans notre chai de vinification. Le fait de ne pas utiliser de levures sélectionnées est un risque mais c’est aussi un gage de typicité et de représentativité du terroir qui fait nos AOC. C’est aussi plus de soucis avec des fermentations plus longues (allant de 1 à 13 mois). Ces fermentations longues et lentes en levures indigènes sont pour nous synonymes de qualité, des fermentations plus longues permettent un gain en complexité aromatique et donnent plus de matière aux vins. Nous disposons de cuves thermorégulées afin de ralentir les fermentations trop rapides.

Résultats 1 - 2 sur 2.
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